珞巴族饮食文化

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珞巴族是喜马拉雅东部山区的居民,直到西藏改革前,还生活在原始社会末期,以采集、狩猎和刀耕火种为生.珞巴族生活的自然环境和原始的生产方式,决定了他们有着与其他许多民族不同的独特的饮食文化习俗.如果你有机会到喜马拉雅山区旅行,在热情的珞巴家中作客,你将会体味到不同寻常的人生情趣和自然野趣.

得天独厚的人们

珞巴族的神话和史诗中,把他们赖以生存的脚下的大地深情地称作“ 大地母”.他们说,天上的日月星辰是大地母的孩子,地上的飞鸟走兽是大地母的孩子,山上的花草树木是大地母的孩子,水中的游鱼是大地母的孩子,人也是大地母的孩子,而且是她最小最疼爱的孩子.大地母用她的奶汁喂养着自己的孩子,把爱赐给人们,教育人们婚姻,并教给人们采集、狩猎和农耕,使人们得以生存,繁衍子孙.

珞巴族生活的喜马拉雅东部山区称作“ 珞瑜”,这里气候温和,雨量充沛,森林茂密,是天然的动植物王国,给珞巴族的饮食提供了取之不尽、用之不竭的源泉.珞巴族的许多食品来自采集,除种类繁多的野果、山芋、山薯等块根、野菜、竹笋外,这里还生长着珞巴话称作“ 达谐”、“ 达荠”、“ 达白”,汉语称木糌粑、棕心粉等的棕榈科植物,富含淀粉,是珞巴人的主食.如生活在珞瑜西部腹心地区的许多部落或家族,就以占有达谐林等的多寡作为财富的标志.墨脱的珞巴人关于“ 糌粑树”、“ 牛奶泉”的传说,也反映了采集提供饮食来源的意义.

珞巴族还以采集季节划分四季和月份.在布瑞部落,1～2 月是采集竹笋的季节,3～5 月是采集鲜果的季节,6月采集达谐,7 月采集蕉类,8 月采集柑橘,9 月是“ 希如”(油果子),10 月、11 月核桃,12 月采集树皮纤维,以作织布缝衣之用.可见,采集在珞巴经济生活中的地位.

珞巴男子个个都是好猎手.浩瀚的原始森林里,栖息着大量的野生动物.但珞巴人并不随意猎杀,严格的图腾禁忌,使不同的氏族和部落有不同的猎杀对象,客观上具有了保护珍稀动物的意义.图腾禁忌,客观上是原始时代的人们对环境与生态的保护意识.

农耕主要是提供粮食来源.珞瑜属热带、亚热带和湿温带气候,向有“ 西藏的江南”美誉.这里生产水稻MI NZU S H I F ENG旱稻、玉米、鸡爪谷(黍类作物)等.品种不同,制作方法也不同,因而有了不同的主食.

珞巴族的饮食制作方法,与他们的食物原料、气候条件、生活方式密切相关.饭食制作,米类是蒸与焖,干食为主,与我国南方稻黍文化民族相同；面类是烙与烤,以饼食为主,便于携带和保存,与我国北方麦菽文化民族相同；菜食制作,肉类是熏烤和炖煮,蔬菜是清煮或生食,没有蒸、炸、烹、炒的习惯.

珞瑜盛产辣椒.珞巴人嗜辣,凡用餐,必有辣椒佐餐.珞巴辣椒还是珞巴人与周边民族进行物资交换的主要产品.珞巴辣椒辣味强烈而清香,备受青睐,远近闻名.

米酒鼠宴待亲人

珞巴族诚实好客,钟情友谊.凡过往行人进入村寨,不分民族、男女和亲疏,均热诚相待,如同亲人.如遇婚娶大礼, 过往行人可以得到贵宾接待,被邀参加婚宴；如遇猎队归来,过往行人可以平等参加分配,得到与氏族成员同等的一份.

珞巴人待客有一套特殊的方式.屋内有专门为客人准备的座席,由女主人专门接待.客人在室内就坐,女主人立即捧上用葫芦瓢盛的米酒,站在客人面前,先自饮一口,以示无毒,然后微笑着,殷勤劝进,此时,客人须连饮3 瓢,主人方才满意；主人如见客人醉倒,则视为知己,尤其高兴.这就是传为佳话的“ 珞巴进门三瓢酒”.

在希蒙部落中,待客饮酒的习俗别有情趣.客人到来,主人会请你到氏族公房“ 德仁”中.宾主围坐一圈,中间放一个大葫芦.女主人先从大葫芦中舀出满满一大瓢酒,自饮一口,再倒回葫芦中,然后从中舀出满满一大瓢,先从客人敬起,一人一瓢,如此反复轮回,至少3 巡以上.如果有人在某一轮中没有喝完,可以回敬女主人, 或倒入自己随身携带的酒葫芦中,但绝不能泼洒在地上.

珞巴族善酿酒,一般不喝茶,只爱喝酒,酒类极多,用稻米做的醪糟酒称作米酒,甘甜醇香；玉米或鸡爪谷做的水酒,清澈酸甜；用“ 达谐”、“ 达荠”和“ 达白”等做的酒,是珞瑜南部一些部落日常饮用的,清淡爽口,消渴解暑；还有竹花果、蜜蜡或其他水果作原料酿制的各种黄酒.

珞巴人待客,以酒代茶.宾主边叙边饮,轮杯交盏,亲密非常.主人还常千般挽留客人共同进餐.招待客人的主食以石锅焖蒸的稻米干饭为主,有时还有用石板烙烤的面饼和用石锅做的鸡爪谷糕坨.菜食则以熏烤兽肉、木耳、蘑菇为主,以辣椒、野蒜为佐料.珞巴族习惯分餐制,饭、菜分别盛入竹碗或木碗之中,每人一份,用右手3 个手指抓食.客人用餐前,主人总是先吃一口,以表示款待的诚意.

珞巴族有一种招待客人的特殊食物―― 山鼠肉.珞瑜山鼠,体大圆肥,呈灰褐色,习居山野.每年的10 月至次年的5 月,是捕鼠的最好季节.人们捕捉到山鼠后,制成肉干,以备节庆和待客.当年关节庆或贵客莅临,主人将鼠肉用石锅炖烂, 佐以干辣椒、野蒜等,肉味鲜嫩,十分可口,是款待客人的主菜.传说,珞巴族祖先阿巴达尼善捕山鼠,喜食鼠肉,并摆鼠宴招待他的妻子―― 太阳的女儿冬尼海依,颇得冬尼海依的欢心.从那以后,珞巴族就有了食鼠肉的习惯.

珞巴人也喜欢吃鱼,常用鱼来招待客人.珞瑜水网密布,盛产鱼类.捕鱼的方法多种多样,有鱼笼捕鱼,有鱼网捕鱼,有垂钓,还有用箭射、棒打、截流逮捕等.民间流传的一首《渔歌》,生动地描绘了垂钓的欢乐场面：

夏江水,波翻涌,

希巴河,浪腾宝,

波翻涌,浪腾空,

钓杆长,提不动,

挣扯断,钓鱼绳,

莫非是,出蛟龙,

似野猪,奔狂凶

拱泥土,扒地笼,

清水浊,碧江红.

莫非是,显灵通,

似孩儿,撒泼性

折树枝,掰枯藤,

满江里,漂浮冲.

等

做鱼的方法比较简单,一般是放竹筒内置于火塘中烧食,或是直接放入火塘里烧烤,或用黏土包裹埋入火灰中焖熟,也可以做成鱼干,主要用于交换.

珞巴族有许多关于渔猎和食鱼的神话,反映出他们渔猎和食鱼的悠久历史.在一篇《阿巴达尼和阿巴金纳》的神话中讲到,祖先阿巴达尼和魔鬼阿巴金纳是死对头,都想害死对方.一天,同时来到河边打鱼.各自打的鱼放在各自的鱼篓里,到准备吃的时候,就将鱼放在各自的竹筒里,放在同一个火灶上去烧.魔鬼阿巴金纳事先藏了一颗在身上,趁阿巴达尼不注意的时候,把放在了他的竹筒里, 这事被聪明的阿巴达尼知道了,他从怀里又掏出一个葫芦,从里面放出一群山鼠,又呼唤大风刮起一阵泥沙, 让蜂儿在阿巴金纳眼前飞舞,使阿巴金纳只顾躲山鼠、遮泥沙、摸屁股、揉眼睛,阿巴达尼则趁机将毒竹筒换了.毒鱼被阿巴金纳吃了下去,大叫一声,倒在地上死了.这篇神话,不仅表现了珞巴族的善恶观念和正义精神,也佐证了他们的食鱼习俗.

珞巴族待客方式多种多样,以酒会友,以食结朋,以宾客云集为荣；如对客人怠慢,就会受到众人的谴责.他们在饮食习俗中所表现出的对朋友和友谊的珍视和敬重,是珞巴族社会培养起来的最纯朴的感情.