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基金项目:教育部科学技术研究项目高校与地方产业互动发展的机制与模式研究子课题基于技术创新视角高校与产业互动发展模式研究2016BAD20B00),湖南省软科学研究计划重点项目"以茶产业推进武陵山片区综合发展的对策研究(2016ZK2029),湖南省软科学研究计划重点项目"推动湘茶产业发展的茶文化资源挖掘及其开发模式研究"(2016ZK2020).

第一作者简介:陈升毕,男,1989年出生,山西平顺人,在读硕士,研究方向为茶业经济与茶文化.通信地址:410128湖南省长沙市芙蓉区湖南农业大学茶学系E-mail:690551257@..

通讯作者:朱海燕,女,1971年出生,湖南人,副教授,博士,主要研究方向为茶文化与茶业经济.通信地址:410128湖南省长沙市芙蓉区湖南农业大学茶学系,E-mail:306529731@..

安化黑茶产业技术创新模式演变分析

陈升毕,朱海燕邓懿珊,

(湖南农业大学园艺园林学院长沙410128

摘 要:技术创新是安化黑茶产业发展的原动力通过对安化黑茶产业发展历史的考察,结合技术创新过程模式理论,初步阐释了安化黑茶产业技术创新过程模式的演变轨迹自明清时期安化黑茶兴盛以来,安化黑茶产业的技术创新过程模式依次经历了20世纪之前的边疆市场(边茶)和政府系统(茶)协同拉动模式,20世纪初到20世纪末的黑茶科学技术单向推动模式,20世纪末到21世纪初的内陆市场需求单向拉动模式,以及目前逐步形成的技术,市场交互作用模式.

关 键 词:安化黑茶,技术创新,市场需求,茶产业ChenShengbi,ZhuHaiyan*,DengYishan,GongZhihua

(CollegeofHorticulture,HunanAgriculturalUniversity,Changsha410128)

Abstract:ThroughtheinvestigationofthedevelopmenthistoryofAnhuadarkteaindustry,biningwiththeprocesodeltheoryoftechnicalinnovation,theauthorpreliminarilyputforwardthedevelopingorbitofthetechnicalinnovationandthedevelopingdrivingforceofAnhuadarkteaindustry.SincetheflourishofAnhuadarkteainMingandQingdynasties,thetechnicalinnovationprocessofAnhuadarkteahasexperiencedfourstepswhichwerethecollaborativepullmodelbetweenborderlandmarketandthegovernment'scontrolbefore20thcentury,theonewaydrivingmodelbythescienceandtechnologyindarkteaindustryfromtheearlytotheendof20thcentury,theonewaydrivingmodelbytheinlandmarketdemandromtheendofthe20thtotheearly21stcenturyandtheinteractionmodelslowlyformedbytechnologyandmarketinteaindustrynowadays.

Keywords:Anhuadarktea,technologicalinnovation,marketdemand,teaindustry

0引言

安化黑茶唐宋时期就有记载,但初步形成产业规模,对国民经济和人们生活产生影响却是明清时期被定为边茶和之后.作为一个历史悠久的传统产业,安化黑茶产业的兴衰发展取决于黑茶产品,等的创新和变革以及与之相关的组织创新和市场开辟.创新,尤其技术创新是安化黑茶产业发展的根本动力.创新理论最先由美籍奥地利经济学家熊彼特于1912年提出,按照熊彼特的观点,经济发展的源于一项新发明在商业上的首次应用,于是产业内部其他企业竞相模仿,随着技术扩散,经济发展会平稳下来,并陷入低潮,随着新的创新出现并应用,经济又进入下一轮高涨.

技术创新作为根本动力,时刻推动着产业不断成长和发展,依次经过形成期,成长期,成熟期,稳定期各阶段当产业成熟稳定之后,技术创新又会不断跟进,量变引起质变,最终导致产业的升级或者新兴产业的开辟.尝试分析安化黑茶产业从明清时期的第一次兴盛到目前再次复兴其技术创新过程模式的变化,以及在各历史阶段与湖南农业大学等技术创新中心的互动

1技术创新和技术创新过程

创新理论创始人熊彼特创新一种新的生产函数建立,也就是一种新生产要素和生产条件[1].熊彼特的创新概念十分丰富,技术创新理论,包括技术性创新和非技术性创新.技术性创新指产品创新和工艺创新,非技术性创新指由技术创新所引起的组织,市场,制度等方面的.随着人们对社会经济发展认识的深入,技术创新的概念也开始成熟,中国学者柳卸林认为,技术创新新产品,新工艺设备的首次商业应用强调技术创新要和经济效应联系起来[2]项新技术如果没有应用于商业活动产生经济效益,只能称为发明而不能称为创新,并且此处的技术创新就属于技术性的创新.

技术创新不是一个抽象的点概念,而是一个系统性和过程性的经济学概念,是创新理论的核心,贯穿从新观点出现到新产品,新技术商业为止的过程.技术创新是科学研究和经济效益相统一的过程,其宏观表现是经济增长和产业发展.

为提高创新绩效,按照技术创新自身规律去实施技术创新,有必要弄清楚技术创新的具体实施过程.《牛津创新手册》中将创新过程分为步:科学和技术知识的生产,将知识转化为用品,回应并影响市场需求.后来发展出众多企业的技术创新过程模型,基本都涉及思想观点产生,基础研究开发,工程设计与制造,产品生产以及市场营销等一系列活动,如图1所示.

罗斯韦尔对技术创新过程模式归纳总结,并指明创新模式的发展方向.,技术创新过程模式经过展,分别是科学技术推动模式,市场需求拉动模式,技术和市场交互能动模式,职能并行一体化模式以及系统集成网络[4].张炜认为企业行业技术创新并非必须沿着过程模式依次升级,而与企业和行业本身的情况密切相关,医药行业更适合技术推动模式,消费品行业更适合市场拉动模式,高新技术产业更适合系统集成网络模型[].人们十分重视企业的技术创新,对处于中观层面的产业技术创新,技术创新分为个层面企业技术创新,产业技术创新国家技术创新[].很难有百年的企业,但是一个产业的发展历史往往几经兴衰,横跨百年,产业技术创新过程模式也会有历史性的演变过程.

安化黑茶产业技术创新过程模式

产业升级必须把握技术进步方向,依据科学技术与经济协调发展的规律,技术创新的切入点,充分合理利用资源,提高资源配置效率,引进先进技术和自主创新,促进产业结构向现代化,高层次演进[].安化黑茶产业在转型,升级,演化的过程中,不同历史时期主导的技术创新过程模式,影响安化黑茶产业技术创新的主要因素有政府监管,科学技术,市场需求,结合罗斯韦尔对技术创新过程模式的分类,可知安化黑茶产业技术创新过程依次经历了政府和市场协同拉动模式,科学技术推动模式,市场需求拉动模式,市场和技术交互作用模式.

1政府和市场协同拉动模式(明清时期)

明清时期,安化黑茶产业的兴盛,主要源于安化黑茶定为贡茶和官茶之后引起的产品创新和工艺创新.湖南安化黑茶于明万历二十三年1595年由朝廷正式定为官茶之后陕,甘,宁,晋等地茶商领茶引至安化采购黑茶运销西北陕,甘,青,新疆,宁夏等少数民族地区直至明末清初西北地区的边茶大部分都是由安化黑茶供应[].1644年清顺治元年有泾阳砖每封旧5斤,每二封装一篾篓.此为茯砖茶最早的文字记载.1820以前,山西商人来湖南安化就地加工山西陕西等天尖,贡尖,生尖花卷茶等,每年约1720t[10].称道光百两百两花卷茶同治年间,晋商在百两茶的基础上创制千两茶,后称同治千两.茯砖茶,尖茶,百两茶,千两茶等安化黑茶产品的创制显然得益于贡茶和官茶模式.官茶主要运销西北市场,贡茶主要供应政府系统,政府通过茶引制严格控制安化黑茶的产销,形成独特的茶政.士农工商的阶层观念导致中国古代的商业文化并不发达,很多行业的技术进步都在政府严格控制下进行.这一时期,湖南农业大学是缺席的,因此技术创新的重任就落在制茶工人和商人身上.在没有专门的技术研究机构的情况下,技术创新主体只能是长期种茶制茶的茶叶世家或者贩茶卖茶的商人.如图2,这一阶段的安化黑茶产业技术创新过程模式,应该归结为政府市场协同拉动模式.

图2政府,市场协同拉动下安化黑茶产业的技术创新过程模型

2科学技术推动模式(20世纪初1990年)

技术推动模式是指创新主体拥有技术发明或发现开展技术创新活动的方式.基础研究应用研究技术[13].即技术创新主体通常以科学技术本身为出发点,依照基础研究和应用研究的自身特点,进行产品和工艺的创新.20世纪的安化黑茶产业技术创新过程模式可以归结为技术推动.这段时间,湖南农业大学茶学系经历了从孕育到建立的整个过程,开始成为安化黑茶产业的智库,但二者之间互动不是很紧密,主要以学者个人的形式,对安化黑茶进行科学上的早期探索.

19世纪末,清政府与俄国签订一系列不平等条约,俄商直接由南方贩运茶叶到恰克图,又夺了中国商人的生计,使其破产,恰克图的中国商号纷纷倒闭[].安化黑茶的西北市场丢失,号称买卖城的恰克图和晋商群体开始没落,动荡不安的世界局势使清政府疲于应付,往日西北市场和政府系统对安化黑茶的拉动力彻底消失.另一方面,知识分子看到中国的科学技术研究落后于世界,在西学东渐的时代潮流下,一些有志之士开始出国留学,回国后积极投身茶叶科学,对安化黑茶作基础性的科学研究和理论探索.彭先泽早年在日本九州帝国大学学习,中国黑茶进行系统理论总结,《安化黑茶》《安化黑茶砖》,被誉为中国黑茶理论之父.机械制造行业的飞速发展对黑茶生产机械的研发也有促进,冯绍裘于1932年研发出木制揉茶机和人型烘茶机,在茶区推广《湖南省建设汇编》载:1939年5月,湖南省茶业管理处派副处长彭先泽至江南试制黑砖茶样成功.1953年,安化白沙溪茶厂试制茯砖茶成功,打破茯砖茶只能产于泾阳的传统制茶格局,年后,改手制茯砖为机压茯砖江南人民公社制成黑茶初制机械,第一块花砖茶问世[].新中国成立后,施兆鹏先生为编国家茶学教材《制茶学原理》,带领学生到安化对安化黑茶进行探索实验.90年代,茶学系依托实验室,对黑茶理论进一步作了深入,详细的研究,成果辑录成一本《茶叶科学》,后来又将主要理论成果写进全国统编教材《茶叶加工学》.

这一阶段,安化黑茶产业有很大发展,各种制茶机械研制成功并推广砖茶创制成功,使安化黑茶品类更加完整,三砖,三尖,一花卷的安化黑茶品种格局开始形成,加工工艺逐渐完善.安化黑茶的产品创新和工艺创新,直接导致现代化的安化黑茶产业初步成型,其技术创新动力主要源于科学研究本身.一批学者和专家通过对安化黑茶作基础研究,实现黑茶技术上的革新,促进安化黑茶产业发展.如图3,这种由科学研究导致安化黑茶产业技术创新的模式,被称为科学技术推动模式.

图

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3市场需求拉动模式(19902005年)

20世纪末到21世纪最初几年,安化黑茶产业技术创新的主要动力创新主体通常市场需求为根本出发点去进行产品研发和工艺创新.20世纪90年始,人们的市场意识逐渐增强,安化黑茶也开始以市场为导向,除西北边销茶市场以外,积极开辟内陆市场.

安化黑茶的市场需求是被普洱茶带动起来的,随着经济发展和生活水平的提高,人们日益重视生活的健康品质普洱茶医药价值,功能特性茶马古道少数民族的茶风茶俗等文化被逐步挖掘出来[16].2005年,普洱茶名声大震.由于同为黑茶,安化黑茶借助普洱茶的东风,也开始被人们熟知,且有不错的市场占有率,安化黑茶对市场的吸引力主要在于其消食去腻等保健作用,安化黑茶能阻碍胆固醇的消化吸收,促进胆固醇排泄去脂,解油腻,的叶绿素,茶多酚,维生素胆固醇,甘油三脂血脂主要成分含量明显抑制[17].这些保健功能都为安化黑茶占领市场起到至关重要的作用以湖南农业大学为主,包括各大黑茶企业在内的技术创新主体开始为安化黑茶的市场需求做论证.

此时,湖南农业大学除研究黑茶基础理论之外,主要以安化黑茶的市场需求为导向,对其保健功能作出一系列科学研究,包括各种专利和硕士博士论文,导致黑茶产品,工艺和包装上的创新,使其在传统的"三砖,三尖,一花卷"品类产品格局上,创制出更多企业专属的黑茶产品,将安化黑茶产业发展推向新阶段.创新动力源于市场需求技术创新过程模式被称为市场需求拉动模式,如图4.

图4市场需求拉动下的安化黑茶产业技术创新过程模式

4技术,市场交互作用模式(2006年至今)

2006年至今,安化黑茶产业的技术创新过程模式为技术,市场交互作用模式.该模式是技术和市场的结果技术创新主体的创新动力既来自推动,同时也会受市场的诱发,科技推力和需求拉力都受制度影响[1].安化黑茶产业不能单纯依靠科技推力或者需求拉力,必须建立健全的制度,产权要明晰合理,科技资源安排不能脱离市场,通过产业政策将科技和市场相互融合.科学技术和市场需求技术创新的起点和动力,结合创新政策等环境因素,共同完成安化黑茶产业中的技术创新过程,如图5所示.

图5技术,市场交互作用下的安化黑茶产业技术创新过程模式

20世纪上半叶,由于国内时局动荡不安和科学研究的刚刚起步,忧心安化黑茶的学者只能专注于茶叶学术研究本身.20世纪下半叶,由于国家实行计划经济,对茶叶统购统销,市场观念缺乏,热心于安化黑茶产业发展的人士,只能专注于黑茶理论技术,整个20世纪,安化黑茶技术创新的动力主要源于科学技术研究.20世纪末,国家开始实行社会主义市场经济,长期被计划经济束缚的安化黑茶产业,迅速投入市场经济的怀抱,以市场为导向,正式开辟内地市场.这一阶段,安化黑茶产业技术创新的动力主要源于市场需求.2005年,电视台鉴宝栏目对一篓53年前产自白沙溪茶厂的黑茶进行验证鉴评,专家评估价达48万元,轰动茶叶界和收藏界."鉴宝事件"的发生,标志安化黑茶单纯以市场为导向的发展模式走向巅峰.

技术创新一个各种创新要素交互作用的系统过程[19].目前,单纯依靠技术或市场的产业发展策略不再奏效,安化黑茶产业的技术创新过程开始进入技术,市场交互作用模式阶段.安化黑茶产业的核心监管部门茶叶协会的成立安化黑茶科学技术创新的主要基地湖南农业大学茶学系重点实验室的进一步成熟2006年,安化县茶叶协会成立,开始对安化黑茶产业进行规范.湖南农业大学茶学实验室被教育部批准列入省部共建重点实验室,关于安化黑茶的科学技术研究步入正轨,成为安化黑茶产业的智库.

小结

将技术创新作为基本动力,提高技术创新能力,是安化黑茶产业发展的重要战略之一,技术创新过程模式是产业技术创新的具体操作路径和实施方法,安化黑茶产生以来,其创新过程模式历经政府,市场协同拉动模式,科学技术单向推动模式,市场需求单向拉动模式,技术和市场交互作用模式.随着科技水平的提高,黑茶市场的成熟,以及政府部门的政策支持,安化黑茶产业的技术创新过程模式将日趋完善和高效.