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先有鸡还是先有蛋其实一点也不重要,重要的是以后会有什么.HamptonCreek则揭晓了答案.这家位于旧金山的初创企业发明了一种用植物做成的代蛋类食品,售价更便宜,更健康,也更人道地对待母鸡.HamptonCreek联合创始人兼CEOJoshTetrick表示：“全世界范围内,每年鸡蛋的产量大约为1.8万亿枚,其中绝大部分都来自环境遭到了污染的地区,且这些地方的人对待动物的方式也都很残忍.我们找到了一种方式,能够做出更有利于环境保护的食物,对动物更仁慈,对我们的身体健康也更有利.”
Tetrick在大学时曾是一位足球明星,而且还是富布赖特项目学者（FulbrightScholar）.他曾在非洲多个国家为流浪儿童讲课,曾参加联合国在肯尼亚资助的可持续发展商业项目；他还曾向利比亚总统EllenJohnson-Sirleaf建议完善该国的法律.在非洲度过了7年后,Tetrick于2011年创建了HamptonCreek.他说,正是他最好的朋友、现在的联合创始人JoshBalk让他见识到了工厂养殖业.此前,批评者一直在对这个产业进行猛烈抨击,认为其为了追求利润最大化,不惜以牺牲环境、剥夺动物福利和降低食品营养为代价.
Tetrick开始了他在全球范围内收集植物的工作,他与公司的主厨、化学家和食品科学家一起,用收集来的植物进行一系列的实验.他们尝试了上千个黄豆的变种,还用了快速成型的方法,最终他们发现黄豆中的物质能够有效地替代鸡蛋中的成分.HamptonCreek如今已经有了涵盖上千个植物品种和大体概述其生化特征的详细数据库；Tetrick表示,这些数据让他的公司快速检索某种植物特有的成分,加快了他们筛选植物的速度.
2013年初,HamptonCreek从KhoslaVentures那里获得了50万美元的种子融资.之后,他们便推出了公司的首款代蛋产品BeyondEggs.这是一个黄色的粉状物,食品制造商可以用它代替烘焙食品中的鸡蛋.
Tetrick表示：“我们的理念是好东西应该简单、方便,而且价格更低.如果我们能够做到这些,我们就能更加快速地改变世界.我们的核心价值是我们的代蛋类产品比普通鸡蛋便宜48%.即使动物并不明白你所做的事情对它们来说有什么意义,我们也应该这样做,因为毕竟人是有底线的.”
HamptonCreek的首款面对大众消费者推出的产品是不含鸡蛋的JustMayo蛋黄酱.该产品于2013年年末上市,目前可以在WholeFoodsMarket、Costco、美国各大食品零售店内购买到,例如WholeFoodsMarket、Costco和Safeway等.Tetrick表示他们在WholeFoods连锁店内的销量相比2013年11月已经增长了3倍.
下一步,他们将推出不含鸡蛋的EattheDough饼干和一种不含胆固醇的炒蛋产品.这两种新产品都与他们最近的一次融资有关.2014年2月,他们获得了2300万美元的B轮融资,由香港富豪李嘉诚创建的HorizonsVentures领投.比尔盖茨曾在他的个人网站上介绍过HamptonCreek,并将其称为“食品行业的未来”.
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