基于新加坡教学工厂理念下的高职酒店管理教学模式探析

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摘 要:新加坡“教学工厂”模式是新加坡南洋理工学院创立的一种独特的教学模式,通过引进现代化教学设备,对企业环境进行真实模拟,并将一线企业最新开发项目成功引入高职院校,并同高职院校人才培养相融合,以更好地培养高职学生职业能力,有助于日后踏上职业岗位后迅速适应企业岗位需求.本文针对新加坡“教学工程”的内涵及特点进行了深入剖析,并就其对于我国高职院校教育工作的借鉴意义进行了探讨,并以教学工厂理念为基础,对高职酒店管理教学模式进行了研究.

关 键 词:新加坡;教学工厂;高职院校;酒店管理教学模式

中图分类号:G712文献标识码:A文章编号:1001-828X(2014)010-00-02

新加坡南阳理工学院所开创的“教学工厂”高职院校教学模式已经成为该领域的一个典范,借鉴“教学工厂”模式对于推动高职院校教学模式创新具有十分重要的意义.本文重点以新加坡“教学工厂”理念为基础,对高职酒店管理教学模式的创新进行了探讨.

一、新加坡“教学工厂”的涵义与特点

新加坡“教学工厂”理念借鉴了德国的“双元制”教学模式,通过引入最先进的教学设备,对企业真实环境进行模拟,并同高职院校教学工作有机融合,将高职院校以工厂模式开办,将工厂按照高职院校的模式开办,因而逐步形成了集高职院校、企业、实训中心于一体的全方位、综合化教学模式.对于新加坡“教学工厂”模式而言,其主要具有如下特点:1.专业化课程体系.缺乏企业实践相结合的课程体系,就无法正常运转“教学工厂”.因此,在课程开发过程中必须确保课程内容的前瞻性、先进性与适用性;2项目式教学.是指将企业项目全面引入日常教学中,教师以项目运作要求为依据,将项目分成若干教学任务,指导学生自主完成项目运作,以满足企业要求及教学目标;3.高素质师资保障.在教师选拔时不盲目追求高学历,而更多关注其是否具有丰富的企业工作经验,是否具有项目开发能力,是否为“双师型”人才,人格、形象是否良好,沟通、表达、健康状况是否良好等.

二、“教学工厂”模式的理论基础与教学目标

(一)理论基础

根据“教学工厂”模式的内涵与特点可知,其满足著名教育学家杜威所提出的基于“经验”的知行统一论.杜威认为应“从做中学”、“从经验中学”,以活动、经验取代书本式教材.新加坡“教学工厂”理念正是在杜威这种“实用主义”思想的指导下生根发芽,分别经历模拟、模仿、融合等过程,不断满足社会需求,实现该模式的延续、创新、发展,进一步丰富了该模式的内涵.

(二)教学目标

“教学工厂”模式的培养目标:不仅使学生扎实地掌握基础知识与技能,还要使其能够将理论知识、技能成功运用于实践工作中.该模式为学生提供了一个全面发展与创新的机会,所培养出的学生是备受企业青睐的综合素质高、应用能力强的专业技术型人才.具体而言,主要体现在如下方面:1.构建了弹性化的教学系统,不为盈利,只为学生营造良好的学习环境;2.开发学生团队意识及创新能力,提高其解决问题的能力;3.确保课程同企业实际需求相挂钩,及时调整课程设置及发展方向,保证所培养学生满足市场需求,以便更好地服务企业和社会.

三、教学工厂教学模式中值得我国高职院校借鉴的一些做法

“教学工厂”教学模式是新加坡职业教育取得成功的关键,该理念中某些做法对我国高职院校具有一定的借鉴意义.

理论教学与实践有机结合

该模式为三年制教育,第一、二年主要学习专业理论知识及必备课程,以提高学生的基本素质,第三年重点开展专业实践活动,将理论知识有限转化为实践技能.在三年之间不间断地开展多样化职业培训,聘请行业精英开设培训班或讲座.

模拟实际工作环境及现场操作

该模式最大特点即为学生提供了一个模拟真实企业环境的空间,学生可随时进行现场操作.就经济角度而言,现场模拟是企业负责提供的,高职院校仅负责管理及运作.因此,实习基地多数设置于学院内,也有些设置在企业内,实习基地不仅是高职三年级毕业生的专业实践场所,还是不同年级学生开展专业教学课堂,全面体现了产学一体化.

(三)职业性为行业性所替代

学生在入学时不需要选择具体职业作为其专业,可根据自身兴趣爱好选择不同的行业.通过三年学习,学生不仅掌握了该行业的专业知识与技能,还在就业指导部门的引导下,掌握多种职业技能,学生在模拟现场操作过程中可随时更换选择自己的“职业”,了解不同职业特点,并从中选择与自身相适应的职业.

四、构建以“教学工厂”理念为基础的高职酒店管理教学模式

灵活设置课程设置及项目式教学是新加坡“教学工厂”的灵魂与血液,因此在借鉴教学工厂理念开展高职酒店管理教学时,应合理规划、系统设计,方可确保这一模式高效运转.

(一)灵活设置课程,根据高职酒店管理专业的特点进行量身订制

由于高职人才培养势必要以市场导向为依据进行课程设置,在对酒店管理专业课程进行设置时,必须先进行社会调查,关注酒店行业中出现的新特点及情况,掌握酒店企业对于人才的实际需求情况,确保所设置课程具有较为鲜明的行业特征及实用价值,并成立由酒店工作人员参与其中的课程开发小组,组织课程开发与实施.在教学工厂教学理念下,充分利用酒店资源,优化课程体系设计,加强课程整合、改革的力度,将静止的教学内容转变为动态内容,同时,确保课程实施的灵活性与高效性.在课程开发结束后,需要提请企业资深工作人员予以论证和批准.在课程实施时需要定期对课程进修研讨,依据行业发展情况予以及时修正.同企业合作开发项目时,教师应同企业工程师合作对项目进行研究,保持沟通,以助教学、项目的有效融合,便于教师及时掌握酒店前沿技术,为项目超前开发做好准备,尽量在短时间内迅速开发出新课程,与此同时,极大地提高教师的专业水平.此外,教师应同学生一起对酒店管理专业内容进行填充,通过师生合力,对课程设置予以完善,对课程内容进行创新,在此过程中,帮助学生掌握专业理论知识,锻炼实践操作技能,拓展创新能力与团队精神.(二)积极开展教学项目与企业项目,适应企业实际需求


教学、企业项目是教学工厂模式的重要一环,高职院校应针对各院系构建自身业务发展部,为学校、企业开发项目,满足企业实际需求,实现超前培训.学生在初入学时即安排学生开发项目,逐步提高项目难度,对于三年级毕业生而言,应要求其开发企业综合性项目,并贯穿在酒店管理专业项目教学的始终,以锻炼学生实践研究能力,培养学生与酒店行业相符的理论知识与实践技能.针对一年级学生而言,可安排其开展小型模拟性的综合型教学项目,二年级学生已掌握项目实施方法,可为他们安排实际的小型教学项目,对于高年级学生而言,可直接参与到酒店企业项目中,可以是小型项目,也可以是中、大型项目中的其中一部分.“教学工厂”模式下,高职酒店管理专业应采用项目式任务驱动教学法,属于小组合作方式,如情景教学、案例教学、仿真教学等,通过实践活动开展学习,从学中做、从做中学,由此拓展学生思路,进一步熟练酒店工作技能.通过做项目,使师生得到思考和创造,分享成功之悦,从中学会如何做事和做人.“教学工厂”理念下,酒店企业项目可以使学生超前学习前沿知识与职业技能,确保未来服务质量,实现企业及个人理想.

(三)树立“模拟、模仿、融合”之教学理念,加快创新课程体系

“教学工厂”理念下的课程体系,从课程门类、体系架构、专能定位、教师职业水平评估、教学组织管理、团队合作、成本控制等角度出发,确保酒店企业在课程体系中的重要性,以充分体现市场性、实用性等优势.课程体系应充分体现“模拟、模仿、融合”理念,将学习契机作为承载情感、认知目标相融合的教学形式.学习契机是课堂内、外项目及教学活动之统称,包括认知、情感教育两大方面,可从如下途径入手:以国家考试标准制定课堂教学活动及项目;由教师组织开展活动及项目.后者以情感教育议题为依据,同学科内容相联系,对学习活动进行创设,使学生参与其中,将书本知识信息融入现实生活中,使学生学会更好地应对实际问题.同时,通过学习课程,更好地理解酒店日常工作中的有关问题,实现情感教育,基于教学工厂理念下的高职酒店管理专业课程体系图见图1.

图1基于“教学工厂”理念下的高职酒店管理专业课程体系图

(四)以市场导向为基础,合理配置师资力量,加快“双师型”队伍建设

在“教学工厂”理念下,师资配置也应以市场导向为依据,要求教师应具备足够的职业素质,并同开设课程相契合,要求教师工作经历、背景与教学内容基本一致,推动教师职教水平稳步提高.近些年来,我国高职院校注重建设师资队伍,并通过“走出去、引进来”等方式,加快了“双师型”师资队伍的建设.高职院校一方面可以从酒店企业中专门引入拥有高职称的“双师型”职教工作人员,另一方面,也可选派部分专业教师深入酒店企业开展培训与实践.同时,对企业引入专业技术教师,应制定一个有效的岗前培训计划,确保他们能够全面掌握职教方法及课程开发手段.构建教师考核激励制,充分发挥教师的素质优势,构建教师资源库,鼓励教师与企业之间积极分享经验,以提升教师实践技能.政策方面应确保教师在酒店行业占据一席之地,能够参与到企业项目中来,对酒店企业的背景资源深入挖掘,为企业、高职院校之间牵线搭桥,为教学工厂模式的运作提供珍贵资源.

五、结束语

总而言之,新加坡“教学工厂”的“模拟、模仿、融合”教学理念,使该模式的课程设置更具市场性,课程实施更加灵活性,课程反馈更及时.在“教学工厂”理念的指导下,实现了高职院校酒店管理专业教学的高效性,实现了理论知识学习与实践的有机结合,推动了中国特色高职院校教学模式的逐步形成.

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